सॉसेज छोटे, पतले सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस होते हैं, हालांकि कहा जाता है कि इनमें टॉयलेट पेपर भी होता है। इस कारण से, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या गर्म कुत्ते स्वस्थ हैं। सॉसेज की संरचना क्या है? उनके पास कितनी कैलोरी है? क्या यह उन्हें बच्चों को देने के लायक है? स्टोर में अच्छी गुणवत्ता के सॉसेज कैसे चुनें? किनसे बचना बेहतर है?
विषय - सूची:
- सॉसेज - उनमें क्या शामिल है?
- सॉस - पोषण मूल्य, कैलोरी (किलो कैलोरी)
- फ्रैंकफर्टर्स - अच्छी गुणवत्ता वाले लोगों को कैसे पहचानें?
- सॉसेज - विटामिन और खनिजों की सामग्री
- सॉसेज - बाजार पर उपलब्ध सॉसेज की रैंकिंग
- सॉसेज - बच्चों के लिए सॉसेज की रैंकिंग
- सॉसेज - क्या यह उन्हें बच्चों को देने के लायक है?
- सॉसेज - रसोई में उपयोग करें
सॉसेज homogenized मांस उत्पाद हैं। इसका मतलब यह है कि सॉसेज मांस और अन्य सामग्रियों से बने होते हैं जो बहुत बारीक जमीन होते हैं और मांस के किसी भी ठोस टुकड़ों के बिना एक समान स्थिरता रखते हैं। मसालों को सॉसेज की संरचना में जोड़ा जाता है और फिर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
लोकप्रिय मत के अनुसार सॉसेज कार्डबोर्ड या टॉयलेट पेपर से बने होते हैं। यह सच नहीं है, यदि केवल आर्थिक कारणों से - एक किलोग्राम कागज सॉसेज के मुकाबले अधिक महंगा है। सॉसेज में, आप बहुत सारी सामग्री पा सकते हैं जो मांस नहीं है और जिसका काम मांस का ढोंग करना है।
सॉसेज एक ऐसा उत्पाद है जिसमें एक बहुत अच्छी संरचना और सबसे कम गुणवत्ता वाले तत्व दोनों हो सकते हैं। निर्माता पर बहुत कुछ निर्भर करता है, लेकिन कीमत पर भी। यदि सूअर के बच्चे के पशुधन की कीमत लगभग 5 PLN / किग्रा है, तो एक अच्छे सॉसेज की कीमत 5.99 PLN / किग्रा नहीं हो सकती है।
सॉसेज के लिए मानक भी मांग नहीं कर रहे हैं। इस तरह के उत्पाद में न्यूनतम 9% प्रोटीन होना चाहिए और 40% से अधिक वसा, 69% पानी और 3% नमक नहीं होना चाहिए।
सुनें कि गर्म कुत्तों की संरचना क्या है और अच्छी गुणवत्ता वाले लोगों को कैसे चुनना है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
सॉसेज - उनमें क्या शामिल है?
सॉसेज की संरचना में शामिल हैं:
- दुबला मांस - जैसे चिकन स्तन, पोर्क हैम से
- वसायुक्त मांस - जैसे पोर्क पोर, गोमांस धारी
- MSM - यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस
- सूअर का मांस और मुर्गी की खाल
- भराव - बांस फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, सूजी, स्टार्च, मटर
- पानी
- फॉस्फेट जो उत्पाद में पानी को बांधते हैं
- पायसीकारी पदार्थ
- परिरक्षकों - नाइट्राइट्स
- अम्लता नियामक
- एंटीऑक्सीडेंट
- मसाले
- नमक
- शर्करा
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट या यीस्ट एक्सट्रैक्ट
इनमें से कौन सी सामग्री वांछित है और जो सॉसेज में नहीं होनी चाहिए?
एक अच्छे सॉसेज में समान अनुपात में दुबला और फैटी मांस होता है। बहुत अधिक दुबला मांस सॉसेज को सूखा बनाता है और टूट सकता है। इसमें वसा की भी आवश्यकता होती है, जो अक्सर खाल से आती है। उनका जोड़ 5% से अधिक नहीं होना वांछनीय और हानिरहित है।
सॉसेज में कोई एमओएम नहीं होना चाहिए, अर्थात् यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस - मांस काटने के बाद चिकन पिंडों पर बचे खाल, वसा और टेंडन के बने द्रव्यमान। भराव और पानी हानिरहित हैं, लेकिन वे उत्पाद की कम गुणवत्ता का संकेत हैं। उनके अलावा सॉसेज में मांस की जगह।
फॉस्फेट को ऐसे उत्पाद की एक स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें संदिग्ध संरचना होती है और पानी को इससे बाहर निकलने से रोकती है। आहार में फॉस्फेट की अधिकता हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में योगदान करती है।
अम्लता नियामक और एंटीऑक्सिडेंट आमतौर पर स्वास्थ्य के प्रति उदासीन होते हैं। अक्सर एंटीऑक्सिडेंट एस्कॉर्बिक एसिड होता है, अर्थात् विटामिन सी। इसके अलावा, हालांकि, उत्पाद की कम गुणवत्ता साबित होती है।खमीर निकालने में शामिल ग्लूकोज और मोनोसोडियम ग्लूटामेट कम गुणवत्ता वाले सॉसेज के स्वाद में सुधार करते हैं।
नाइट्राइट क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के विकास को रोकता है, एक जीवाणु जो बोटुलिनम विष का उत्पादन करता है। एक ओर, वे एक बहुत खतरनाक विष से रक्षा करते हैं। दूसरी ओर, नाइट्राइट्स के बिना सूक्ष्मजीवविज्ञानी रूप से सुरक्षित सॉसेज का उत्पादन करना संभव है, जो आंशिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसैमाइंस में परिवर्तित हो जाते हैं।
सॉस - पोषण मूल्य, कैलोरी (किलो कैलोरी)
सॉसेज के पोषक मूल्य रचना के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। एक सॉसेज में अवयवों की सूची और कम मांस, और अधिक वसा - जितना अधिक कैलोरी होता है। सामान्यतया, सूअर का मांस सॉसेज की तुलना में पोल्ट्री सॉसेज कम कैलोरी है, लेकिन यह नियम हमेशा काम नहीं करता है, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले पोल्ट्री सॉसेज में एमओएम के अलावा सॉसेज भी शामिल होते हैं और वसा प्रबल हो सकते हैं।
सॉसेज पशु प्रोटीन और वसा का एक स्रोत हैं। उन्हें विटामिन या खनिजों के स्रोत के रूप में नहीं माना जाता है। आपको यह याद रखना होगा कि सॉसेज में बहुत नमक होता है - आमतौर पर 100 ग्राम में 2 - 2.5 ग्राम, यानी 2 सॉसेज में। आहार में नमक की अनुशंसित मात्रा 5 ग्राम है।
100 ग्राम में गर्म कुत्तों का पोषण मूल्य
| औसत सॉस सुअर का मांस | औसत सॉस मुर्गी पालन | सूअर के मॉस के सॉसेज 93% हैम मीट | पट्टिका के साथ सॉसेज चिकन (74% + 19% पोर्क हैम मांस) | |
| ऊष्मीय मान | 342 किलो कैलोरी | 259 किलो कैलोरी | 285 किलो कैलोरी | 234 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.5 ग्रा | 10.8 ग्रा | 13 ग्रा | 13 ग्रा |
| मोटी | 34.3 जी | 22.4 ग्रा | 25 ग्रा | 20 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी | 4.2 ग्रा | 2 ग्रा | 0.5 ग्राम |
क्या सॉसेज स्वस्थ हैं? डॉ। अनिया जवाब देती हैं
फ्रैंकफर्टर्स - अच्छी गुणवत्ता वाले लोगों को कैसे पहचानें?
सॉसेज खरीदते समय, सबसे पहले, सामग्री की सूची पर ध्यान दें। कम रचना, अधिक संभावना है कि हम एक बहुत मूल्यवान उत्पाद चुनते हैं। मांस सामग्री महत्वपूर्ण है। अच्छे सॉसेज में यह कम से कम 80% और अधिमानतः 90% से ऊपर होना चाहिए।
रचना में यंत्रवत् रूप से पृथक मांस नहीं होना चाहिए।
अच्छे सॉसेज में भी नहीं होना चाहिए:
- नाइट्राट
- स्टेबलाइजर्स
- फॉस्फेट
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट
- खमीर निकालने और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले
- maltodextrins
- ग्रीस पतला करना
- एंटीऑक्सीडेंट
- अम्लता नियामक
कीमत भी एक संकेत है। एक अच्छे उत्पाद की कीमत 5.99 PLN / किग्रा नहीं हो सकती है, और इस कीमत पर भी आप सॉसेज पा सकते हैं। सबसे अच्छी सामग्री वाले लोगों की लागत PLN 16 - 20 / किग्रा है। हालांकि, आप केवल कीमत पर नहीं देख सकते हैं, क्योंकि अधिक महंगी सॉसेज की संरचना खराब है।
इन्हें खाने से अच्छे सॉसेज को पहचाना जा सकता है। वे कठिन और अधिक कॉम्पैक्ट हैं। कम गुणवत्ता वाले लोगों के पास एक "साबुन" बनावट होती है और यहां तक कि बिना काटे मुंह में पिघल जाती है। वे ज्यादा नमक का स्वाद लेते हैं।
जानने लायकसॉसेज - विटामिन और खनिज सॉसेज में (प्रति 100 ग्राम)
विटामिन (% DV)
विटामिन ए - 41 आईयू (1%)
विटामिन सी - 0.7 मिलीग्राम (1%)
विटामिन ई - 0.5 मिलीग्राम (3%)
थियामिन - 0.3 मिलीग्राम (20%)
राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम (12%)
नियासिन - 6.3 मिलीग्राम (31%)
विटामिन बी 6 - 0.3 मिलीग्राम (16%)
फोलेट्स - 3 माइक्रोग्राम (1%)
विटामिन बी 12 - 1.2 माइक्रोग्राम (20%)
पैंटोथेनिक एसिड - 0.7 माइक्रोग्राम (7%)
Choline - 66.9 मिलीग्राम
बीटाइन - 3.6 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 13 मिलीग्राम (1%)
लोहा - 1.4 मिलीग्राम (8%)
मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम (4%)
फास्फोरस - 163 मिलीग्राम (16%)
पोटेशियम - 294 मिलीग्राम (8%)
सोडियम - 749 मिलीग्राम (31%)
जस्ता - 2.1 मिलीग्राम (14%)
तांबा - 0.1 मिलीग्राम (4%)
सॉसेज - बाजार पर उपलब्ध सॉसेज की रैंकिंग
बिना सोचे समझे खरीदें:
1. Kraina W Kdlin प्रकृति: सूअर का मांस हैम 94%, पानी, नमक, सोया प्रोटीन, मसाले का अर्क, प्राकृतिक स्वाद
2. Pikok शुद्ध हैम सॉसेज: 93% पोर्क हैम मांस, पानी, नमक, ग्लूकोज, मसाले, मसाले के अर्क, कोलेजन पोर्क प्रोटीन, अरोमा, सूखे अकोला
3. जक्लोदि मिउस्ने नोवे नटुरा: सूअर का मांस 83%, पानी, नमक, आलू स्टार्च, ग्लूकोज, चीनी, सूअर का मांस प्रोटीन, सूखे एरोला फल, सूखे सब्जियां, मसाले, मसाले के अर्क, बैक्टीरियल कल्चर
इसे खरीदें अगर आप बेहतर नहीं हो सकते हैं:
1. Konspol Natura चिकन: चिकन स्तन मांस 64%, पानी, चिकन की खाल, आलू स्टार्च, सोया प्रोटीन, नमक, प्राकृतिक स्वाद, दौनी
2. Sokołów Sokołowska पेंट्री: पोर्क 72%, गोमांस 9%, पानी, सूअर का मांस वसा, नमक, मसाले के अर्क, संरक्षक: सोडियम नाइट्राइट
3. Drobimex चिकन पट्टिका के साथ सॉस: चिकन स्तन मांस पट्टिका 93%, पानी, नमक, दूध प्रोटीन, मसाले, एंटीऑक्सिडेंट: एस्कॉर्बिक एसिड, संरक्षक: सोडियम नाइट्राइट
एक विस्तृत बर्थ से बचें:
1. Indykpol हॉट डॉग सॉसेज: चिकन मांस 25.9%, यंत्रवत् रूप से अलग किया गया टर्की मांस 17.7%, यंत्रवत् रूप से अलग किया गया चिकन मांस 17.3%, पानी, पोल्ट्री वसा, पोर्क मांस 3.4%, मकई का आटा, कुक्कुट खाल, सूअर का मांस वसा, सूअर का मांस खाल, आलू स्टार्च, सोया प्रोटीन, नमक, मसाले, मसाले के अर्क, सुगंध, स्वाद बढ़ाने: E621, thickeners: E1422, E412, अम्लता जनरेटर: E261, E326, स्टेबलाइजर्स: E450, एंटीऑक्सिडेंट: E300 , E316, संरक्षक: सोडियम नाइट्राइट
2. टर्की के साथ बर्लिंकी मोर्लिंस: टर्की 38%, पानी, सूअर का मांस वसा, पोर्क 8%, सूअर का मांस संयोजी ऊतक, आलू स्टार्च, नमक, सोया प्रोटीन, आलू फाइबर, ग्लूकोज, स्टेबलाइजर्स (डिपोफोस्फेट्स, ट्राइफॉस्फेट, पॉलीफोस्फेट्स), अर्क। मसाले, एंटीऑक्सिडेंट (सोडियम एस्कॉर्बेट), फ्लेवर (सोया सहित), स्वाद बढ़ाने वाला (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), प्रिजर्वेटिव (सोडियम नाइट्राइट)
3. Indykpol सॉस पसंदीदा: यंत्रवत् रूप से अलग किया गया टर्की मांस 50.8%, पानी, सूअर का मांस 10.9%, पोल्ट्री खाल, पोर्क वसा, आलू स्टार्च, नमक, मसाले (अंडे, दूध, सोयाबीन, अजवाइन, सरसों सहित) , मसाले के अर्क, स्वाद, ग्लूकोज, सोया प्रोटीन, सब्जी फाइबर, सोया प्रोटीन हाइड्रोलाइजेट, पोल्ट्री वसा, पोल्ट्री अर्क, अम्लता नियामकों: E331, E261, E326, E330, स्टेबलाइजर्स: E451, स्वाद बढ़ाने: E621, E635, एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम एस्कॉर्बेट , परिरक्षक: सोडियम नाइट्राइट
अनुशंसित लेख:
मांस में कितना मांस, या ठंडे मांस क्या छिपाते हैंसॉसेज - बच्चों के लिए सॉसेज की रैंकिंग
कार्टून पात्रों के साथ रंगीन पैकेजिंग में बच्चों के लिए दुकानों में कई छोटे आकार के सॉसेज उपलब्ध हैं। लेकिन क्या यह एक बेहतर रचना के साथ है? दुर्भाग्य से नहीं। शिशुओं, मोरलिनी और छोटे चिकन केवल एक अच्छा विपणन नौटंकी है।
विशेष रूप से बच्चों के लिए एक उत्पाद का सुझाव देने वाले नामों और उपस्थिति के पीछे, अक्सर बहुत खराब रचना होती है, और इनमें से अधिकांश सॉसेज को औसत दर्जे के उत्पादों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। माता-पिता के पास बहुत कम या कोई विकल्प नहीं है।
बच्चों को देने के लिए उच्च आवश्यकताओं को पूरा करने वाले टॉडलर्स को समर्पित एकमात्र सॉसेज वर्तमान में पिकोक पीराटकी, या कोंसपोल नटुरा Żagle हैं। अन्य सबसे कम उम्र के खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
यहाँ बाजार पर उपलब्ध बच्चों के लिए सॉसेज के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
1. Pikok Piratki: पोर्क हैम 93%, पानी, नमक, ग्लूकोज, मसाले, मसाले के अर्क, सूअर का मांस प्रोटीन, अरोमा, सूखे अकोला
2. कोन्सपोल नटुरा Żrzeaki चिकन सॉसेज: चिकन लेग मीट (100 ग्राम मांस उत्पाद के 100 ग्राम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया था), नमक, ग्लूकोज, मसाले और मसाले के अर्क, एसरोला, हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन, स्वाद, खमीर के अर्क, पाउडर नींबू का रस
3. कुक्कुट मांस के साथ बोबास्की फ्रैंकफर्टर्स: चिकन मांस 54%, पानी, सूअर का मांस वसा, चिकन वसा, चिकन संयोजी ऊतक, आलू स्टार्च, सोया प्रोटीन ध्यान, खाद्य नमक, मसाला अर्क, डेक्सट्रोज, स्टेबलाइजर्स: सोडियम साइट्रेट, स्वाद बढ़ाने: ग्लूटामेट मोनोसोडियम, एंटीऑक्सिडेंट: आइसोस्कॉर्बिक एसिड, मसाले, रेपसीड तेल, स्वाद, आलू फाइबर, अम्लता नियामक: पोटेशियम लैक्टेट, पोटेशियम एसीटेट, सोडियम एसीटेट, माल्टोडेक्सट्रिन, संरक्षक: सोडियम नाइट्राइट।
4. सॉसेज morlins सूअर का मांस मोर्लिंकी: पोर्क मांस 78%, पानी, नमक, पोर्क कोलेजन प्रोटीन, संशोधित स्टार्च, ग्लूकोज, स्टेबलाइजर (सोडियम साइट्रेट), एंटीऑक्सिडेंट (सोडियम एस्कॉर्बेट), सुगंध, जायफल, काली मिर्च निकालने, संरक्षक (सोडियम नाइट्राइट) )
सॉसेज - क्या यह उन्हें बच्चों को देने के लायक है?
बच्चों को सॉसेज पसंद हैं। वे अक्सर उन्हें खाने के लिए खुश होते हैं क्योंकि वे नरम होते हैं, चबाने में आसान होते हैं और अपने आप से पकड़ सकते हैं। वे प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। यह टॉडलर्स के माता-पिता की कई समस्याओं को हल करता है, विशेषकर उधम मचाने वाले।
हालाँकि, क्या बच्चे सॉसेज खा सकते हैं? हां, लेकिन मॉडरेशन में और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले। आपको छोटे बच्चों के लिए नमक की खपत के मानकों के बारे में याद रखना होगा।
6 महीने से अधिक उम्र के शिशुओं को 0.9 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाना चाहिए, 1-3 वर्ष की आयु के बच्चों को 1.9 ग्राम से अधिक नहीं, और 4 से 6 साल तक - 2.5 ग्राम। हालांकि, एक सॉसेज का वजन 50 है। इसमें औसतन 1 ग्राम नमक होता है। यह बच्चे की आवश्यकताओं और इस तथ्य के संबंध में बहुत कुछ है कि सोडियम कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को एक समय में अधिकतम 1 सॉसेज से अधिक नहीं खाना चाहिए और सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। उसी दिन, अपने बच्चे को ठंड में कटौती और पनीर न दें, क्योंकि उनमें बहुत अधिक नमक होता है।
सॉसेज - रसोई में उपयोग करें
सभी लोग सॉसेज खाना बनाना जानते हैं। इस उत्पाद को तैयार करना बहुत आसान है। आवरण हटाने के बाद, इसे उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया जा सकता है। वे स्वादिष्ट ठंड भी हैं। आप उन्हें एक साधारण पकवान के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि पफ पेस्ट्री में सॉसेज।
सूत्रों का कहना है:
1. पिसुला ए।, सोलोविस्की एम।, ट्रेड जर्नल। पका हुआ ठंड़ा गोश्त। उत्पादन और गुणवत्ता की आवश्यकताएं। ईडी। 4, 2016,
https://www.tuv.com/media/poland/uslugi/systemy_zarzadzania/qafp/zeszyty_bran_owe/2016_5/Wdliny__Wyd__4_z_dnia_18_03_2016doc.pdf
2. प्रसंस्कृत मांस की व्यावसायिक गुणवत्ता, http://www.e-biotechologia.pl/Artykuly/Kontrola-przetworow-miesnych/
3.http: //wiescirolnicze.pl/ceny-rolnicze/zywiec-wieprzowy/
4. http://www.ilewazy.pl/parowka-wieprzowa
5. http://www.ilewazy.pl/parowka-z-filetem-z-kurekat-1
6. http://www.ilewazy.pl/parowka-drobiowa
7. https://czytajsklad.com/parowki-3/
