Topinambur (यरूशलेम आटिचोक) - गुण

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Topinambur (यरूशलेम आटिचोक) एक पौधा है जिसमें अद्वितीय गुण हैं। इसका उपयोग पाचन और हृदय संबंधी विकारों के मामले में किया जा सकता है। यह वजन कम करने का एक सिद्ध तरीका भी है। इसके अलावा, inulin की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए अनुशंसित है। यरूशलेम आटिचोक के प्रभाव को पढ़ें या सुनें। सिद्ध व्यंजनों का प्रयास करें।

Topinambur, या यरूशलेम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस एल।।), यरूशलेम आटिचोक या ग्राउंड नाशपाती, आम सूरजमुखी से संबंधित एक पौधा है (दोनों एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है) जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। कोलंबियाई पूर्व काल में भारतीयों द्वारा इसकी खेती की जाती थी। यूरोपीय लोगों ने महान भौगोलिक खोजों के समय ही इसके गुणों के बारे में सीखा। यरूशलेम आटिचोक की खेती 1730 से पोलैंड में की गई है।

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यरूशलेम आटिचोक रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

जेरूसलम आटिचोक कंद में 17 प्रतिशत तक होता है। inulin (सभी कार्बोहाइड्रेट का 75-80% का प्रतिनिधित्व करता है) - एक पदार्थ जो शरीर में फ्रुक्टोज में बदल जाता है, अच्छी तरह से मधुमेह रोगियों द्वारा सहन किया जाता है। इंसुलिन टाइप 2 मधुमेह के दौरान, और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने के लिए रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक को टॉपिनम्बोरोर जनजाति के भारतीयों द्वारा उगाया गया था - इसलिए पौधे का नाम

यरूशलेम आटिचोक कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है

यरूशलेम आटिचोक कंद में निहित इंसुलिन शरीर में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। Topinambur भी रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जिसमें शामिल हैं उच्च पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद।

यरूशलेम आटिचोक और कैंसर

प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि यरूशलेम आटिचोक से अलग किए गए लैक्टोन sesquiterpenes दो स्तन कैंसर सेल लाइनों पर एक साइटोटोक्सिक प्रभाव है। जेरूसलम आर्टिचोक कंद से पृथक प्रोटीन द्वारा भी एंटीट्यूमर गतिविधि का प्रदर्शन किया जाता है।

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कच्चे यरूशलेम आटिचोक के पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 73 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 2 जी
वसा - 0.01 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 17.44 ग्राम (साधारण शर्करा 9.60 सहित)
फाइबर - 1.6 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 4 मिलीग्राम
थायमिन - 0.200 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.060 मिलीग्राम
नियासिन - 1,300 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.077 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 13 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 20 आईयू
विटामिन ई - 0.19 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.1 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 14 मिलीग्राम
लोहा - 3.40 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम
फास्फोरस - 78 मिलीग्राम
पोटेशियम - 429 मिलीग्राम
सोडियम - 4 मिलीग्राम
जस्ता - 0.12 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

Topinambur पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है

जेरूसलम आटिचोक में निहित इनुलिन बैक्टीरिया माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक पोषक माध्यम है, जो आंत में उचित पाचन में सक्षम बनाता है। इसके अलावा, इनुलिन आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, इस प्रकार कब्ज से छुटकारा पाने और उनके गठन को रोकने में मदद करता है। यह आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण की भी सुविधा प्रदान करता है।

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यरूशलेम आटिचोक बृहदान्त्र के रोगों को रोक सकता है

इंसुलिन से भरपूर आहार, यानी यरूशलेम आटिचोक में, रोगजनक बैक्टीरिया के उन्मूलन में योगदान देता है जो दस्त और कोलाइटिस का कारण बनता है। नतीजतन, यह पॉलीप्स और अल्सर को रोक सकता है जो कैंसर की शुरुआत कर सकते हैं।

इसके अलावा, यरूशलेम आटिचोक प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, यकृत की रक्षा करता है और मूत्र पथ के संक्रमण को रोकता है

जेरूसलम आटिचोक शरीर को साफ करता है

इनुलिन, पेक्टिन और फाइबर के साथ मिलकर हानिकारक यौगिकों को बांधकर और उनके उत्सर्जन को तेज करके शरीर को साफ करता है, इसलिए यरूशलेम आटिचोक शरीर के विषहरण में शामिल है। इसके अलावा, यरूशलेम आटिचोक कंद खाने से रक्त से शराब निकालने में मदद मिलती है।

यरूशलेम आटिचोक स्लिमिंग के लिए

अधिक वजन और मोटापे से जूझ रहे लोगों के लिए टॉपिनम्बुर की सिफारिश की जाती है। इस पौधे के कंद में फाइबर होता है, जो लंबे समय तक परिपूर्णता का अहसास देते हुए पेट में सूजन करता है।

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टोपिनम्बुर - किस्में

यरूशलेम आटिचोक की दो किस्मों की खेती पोलैंड में की जाती है। पहला सफेद, क्लब के आकार का कंद वाला एल्बिक है और दूसरा रूबिक है, जिसमें अनियमित, अंडाकार, बैंगनी रंग के कंद हैं।

इसके अलावा, दुनिया दूसरों के बीच खेती करती है, लम्बी, चिकनी और सफ़ेद कंद के साथ फुसु किस्म, शंक्वाकार, गाजर जैसे कंद के साथ गोल्डन डला और बड़े और लाल कंद के साथ बोस्टन रेड।

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लेखक: समय एस.ए.

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Topinambur तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करता है

यरूशलेम आटिचोक में मैग्नीशियम और बी विटामिन होते हैं (बड़ी मात्रा में, विशेष रूप से नियासिन - विटामिन बी 3), जो तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करते हैं, उदा। एक विरोधी तनाव प्रभाव है और मानसिक एकाग्रता की क्षमता में वृद्धि।

आप यरूशलेम आटिचोक कहाँ खरीद सकते हैं?

स्टालों पर (मूल्य - पीएलएन 3 / किग्रा के बारे में), ऑनलाइन स्टोर्स में (पीएलएन 6 / किग्रा के बारे में), साथ ही साथ डेली (पीएलएन 25 / किग्रा के बारे में)

फेनिलकेटोनुरिया के साथ रोगियों के आहार में टोपिनम्बुर

इस संयंत्र के प्रोटीन के एमिनो एसिड संरचना में फेनिलकेनलाइन और टाइरोसिन की कमी के कारण यरूशलेम आटिचोक को फेनिलकेटोनुरिया के रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

बवासीर और सोरायसिस के लिए यरूशलेम आटिचोक का रस

कंद से प्राप्त रस का उपयोग बड़ी आंत, बवासीर, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, पलक और त्वचा की सूजन के रोगों के उपचार में और सोरायसिस, अल्सर और जलने के उपचार में किया जा सकता है।

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यरूशलेम आटिचोक - रसोई में उपयोग करें

जेरूसलम आटिचोक कंद रसदार हैं और एक नाजुक, मीठा, पौष्टिक स्वाद है, आटिचोक और ब्राजील नट्स की याद दिलाता है।

कंद खाना पकाने, बेकिंग, ब्लैंचिंग या फ्राइंग के बाद खाया जा सकता है, साथ ही कच्चे, जैसे कटा हुआ। वे सलाद के लिए भी एक अतिरिक्त हैं। इन्हें चेडर चीज़ के साथ मैरीनेट, अचार और बेक किया जा सकता है।

इटली और फ्रांस में कंद सूप, नाज़ुक फ्राई और क्रिस्प की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

ग्रंथ सूची:

1. मिस्टकोव्स्का आई, ज़र्ज़ेका के। यरूशलेम आटिचोक के पोषण और स्वास्थ्य-संवर्धन मूल्य (हेलियनथस ट्यूबरोसस एल।), "फाइटोथेरेपी में अग्रिम" 2013, नंबर 2

लेखक के बारे में

मोनिका माजिस्का एक पत्रकार जो स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखती है, विशेष रूप से चिकित्सा, स्वास्थ्य संरक्षण और स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में। विशेषज्ञों और रिपोर्टों के साथ समाचार, गाइड, साक्षात्कार के लेखक। "जर्नलिस्ट फॉर हेल्थ" एसोसिएशन द्वारा आयोजित सबसे बड़े पोलिश नेशनल मेडिकल कॉन्फ्रेंस "पोलिश वुमन इन यूरोप" के प्रतिभागी, साथ ही एसोसिएशन द्वारा आयोजित पत्रकारों के लिए विशेषज्ञ कार्यशालाएं और सेमिनार।

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