FODMAP एक आहार है जो मोनाश विश्वविद्यालय के एक शोध दल द्वारा विकसित किया गया है, जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और छोटी आंत में बैक्टीरियल वनस्पतियों के अत्यधिक विकास के साथ अन्य बीमारियों में सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देता है। FODMAP आहार के सिद्धांतों को देखें - निषिद्ध उत्पादों की सूची और एक नमूना मेनू।
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) बैक्टीरियल अतिवृद्धि द्वारा विशेषता कई जठरांत्र रोगों में से एक है, जो इस मामले में माइक्रोफ्लोरा के साथ जेजुनम को प्रभावित करता है जो बड़ी आंत में रहता है। लक्षण परेशान करने वाले हैं और इसमें पाचन संबंधी विकार शामिल हैं: दस्त, कब्ज के साथ बारी-बारी से, पेट फूलना, पेट में दर्द और कुपोषण। रोग का निदान और उपचार करना मुश्किल है, और गंभीर पोषण संबंधी कमियों और आंतों की शिथिलता हो सकती है। FODMAP पोषण की एक विधि है जो आंतों और रोगियों के जीवन के आराम में सुधार करती है।
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FODMAP आहार क्या है?
FODMAP एक आहार है जिसे मोनाश विश्वविद्यालय के एक शोध दल द्वारा विकसित किया गया है - प्रोफेसर पीटर गिब्सन, अल्फ्रेड हॉस्पिटल और मोनाश विश्वविद्यालय में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के निदेशक, और डॉ जेन मुइर - जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य रोग संस्थाओं में बैक्टीरियल वनस्पतियों के अत्यधिक विकास के साथ लोगों को सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देता है। आहार फ्रुक्टोज, लैक्टोज, फ्रुक्टंस, पॉलीहाइड्रोक्सी अल्कोहल और कृत्रिम मिठास वाले उत्पादों की बहुत कम खपत मानता है, जो न केवल आसानी से किण्वनीय हैं, बल्कि उनके आसमाटिक गुणों के कारण आंतों के लुमेन में पानी की मात्रा भी बढ़ाते हैं। ये पदार्थ वहां रहने वाले जीवाणुओं के प्रभाव में किण्वन करते हैं, जो बदले में कार्बन डाइऑक्साइड और मीथेन के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, जिसके कारण पेट फूलना, पेट दर्द और दस्त होता है।
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम लगभग 20 प्रतिशत को प्रभावित करता है। आबादी। यह जीवन के तीसरे दशक के बाद तेज होता है, पुरुषों की तुलना में महिलाओं में अधिक बार होता है।
FODMAP नाम शब्दों के पहले अक्षरों का एक संयोजन है: किण्वनीय ओलिगोसैकेराइड्स, डिसैकेराइड्स, मोनोसैकराइड्स और पॉलीओल्स। ये ऐसे यौगिक होते हैं जो बृहदान्त्र में अपरिवर्तित हो जाते हैं जहां वे बैक्टीरिया के लिए प्रजनन मैदान बन जाते हैं जो उन्हें जल्दी से किण्वित करते हैं और IBS के लक्षण देते हैं। जो लोग चीनी असहिष्णुता, साथ ही साथ एसआईबीओ (छोटे आंतों के बैक्टीरियल अतिवृद्धि) से पीड़ित हैं, किण्वन पहले से ही छोटी आंत में बैक्टीरिया की भागीदारी के साथ होता है जो आमतौर पर बड़ी आंत में रहते हैं। इस तरह की पैथोलॉजिकल घटनाएं पोषक तत्वों के समुचित पाचन को विचलित करती हैं, लेकिन आंतों के अस्तर को उनके खराब होने और धीरे-धीरे नुकसान का कारण भी बनती हैं। यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों की ओर जाता है।
तेजी से, SIBO IBS की घटना के साथ जुड़ा हुआ है - अध्ययनों से पता चलता है कि जीवाणु अतिवृद्धि अक्सर चिड़चिड़ा आंत्र के साथ रोगियों में होता है। यह कई अध्ययनों और परीक्षणों में देखा गया है कि उपरोक्त पदार्थों की बड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के उन्मूलन से लगभग 75% लोगों में कल्याण में सुधार होता है। IBS वाले लोग।
FODMAP आहार के सिद्धांत
FODMAP आहार में दो चरण होते हैं। पहले एक 6-8 सप्ताह के बारे में रहता है और FODMAP (स्वास्थ्य की स्थिति और व्यक्तिगत सहिष्णुता के आधार पर, आप इस चरण के दौरान इस तरह के उत्पादों की एक छोटी राशि का खर्च उठा सकते हैं) से बचने वाले उत्पादों में शामिल हैं। दूसरा चरण बहुत लंबा है और आहार में वापस पेश किए गए उत्पादों के लिए व्यक्ति की प्रतिक्रिया पर निर्भर करता है। नए खाद्य पदार्थों को एक बार, हर कुछ दिनों में, प्रतिक्रिया को देखते हुए (जिसे FODMAP के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों के कारण भी हो सकता है) पेश किया जाना चाहिए। आपको अपने आहार को बहुत अधिक नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि कई सब्जियों और फलों को खत्म करने से फाइबर, विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। जब भी आपको अप्रिय लक्षणों का अनुभव होता है, तो आप पहले चरण में लौट सकते हैं।
FODMAPs कहाँ स्थित हैं? निषिद्ध उत्पादों की सूची
नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जो FODMAP आहार के पहले चरण में निषिद्ध हैं। इसे अक्सर http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/ पर अपडेट किया जाता है।
यद्यपि कुछ FODMAPs को तालिका में "अनुमति" दी जाती है, हमेशा उनमें मौजूद सामग्रियों पर विचार करें जो IBS को उत्तेजित करते हैं। यह एक अघुलनशील फाइबर, वसा, एसिड जैसे फल और कैफीन की एक बड़ी मात्रा है। आहार का प्रभाव और कार्यशैली आंतों की रोग इकाई और व्यक्तिगत सहनशीलता पर निर्भर करेगी।
उच्च FODMAP उत्पाद वे हैं जिनसे आपको बचना चाहिए, या कम से कम अपनी खपत को सीमित करने का प्रयास करना चाहिए। सूची में विभिन्न मूल के उत्पाद शामिल हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में सब्जियां और फल, साथ ही साथ अनाज और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।
- सब्जियां: लहसुन, प्याज, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, शतावरी, एवोकैडो, सेम, चुकंदर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चौड़ी फलियां, गोभी, फूलगोभी, मटर, डिल, हरी मिर्च, दाल, लीक, मटर, सोयाबीन, वसंत प्याज (सफेद भाग)।
- फल: सेब, आड़ू, खुबानी, ब्लैकबेरी, चेरी, लीची, अमृत, नाशपाती, आलूबुखारा (भी सूखा), तरबूज।
- अनाज उत्पाद: ब्रेड, पास्ता, आटा, ग्रेट्स, चोकर, नाश्ते के अनाज, केक, कुकीज़, बिस्कुट, पटाखे, रस्क, टॉरिल्स सहित गेहूं और राई युक्त उत्पाद।
- मिठाई और मिठास: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, शहद, आइसोमाल्ट, सोर्बिटोल, माल्टिटोल, मैनिटोल, ज़ायलीटोल।
- डेयरी उत्पाद: गाय और बकरी का दूध, दही, पनीर, मलाई, आइसक्रीम।
- पेय पदार्थ: ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप के साथ मीठा पेय, फ्रुक्टोज के साथ मीठा पेय, ऊपर उल्लिखित अन्य मिठास के साथ पेय पदार्थ, एक उच्च FODMAP, बीयर, मीठी मदिरा के साथ फलों का रस।
- प्रीबायोटिक्स: एफओएस, फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स, इनुलिन, ऑलिगॉफॉर्क्टस।
FODMAP आहार - व्यावहारिक सुझाव
FODMAPs में अमीर लोगों को खरीदने से बचने के लिए खरीदने से पहले उत्पादों की सामग्री को ध्यान से पढ़ें। आपके स्वास्थ्य के लिए डेयरी उत्पाद मूल्यवान हैं - यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी नहीं है, तो लैक्टोज-गरीब वाले (जैसे कि कम लैक्टोज डेयरी उत्पाद, पनीर) चुनें और उन्हें दिन के सभी भोजन में विभाजित करें। कब्ज से बचने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो फाइबर में उच्च और FODMAPs में कम हो, जैसे दलिया, और बहुत सारा पानी पीएं।
जरूरी
FODMAP हर किसी के लिए आंतों के रोगों के लक्षणों को कम नहीं करेगा। वजन घटाने के मामले में, दस्त, पेट फूलना, कब्ज, गहराई से निदान आवश्यक है ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। सीलिएक रोग वाले लोगों को विशेष ध्यान देना चाहिए। नीचे सूचीबद्ध सभी उत्पाद उनके लिए सुरक्षित नहीं हैं। खरीदने से पहले, खाद्य लेबल (नीचे डाउनलोड करें) की जांच करें।
FODMAP आहार - नमूना मेनू
और 454 किलो कैलोरी का नाश्ता
हार्ड पनीर और टमाटर के साथ स्प्राउट्स, और संतरे के रस के साथ छिड़का हुआ सैंडविच से बना सैंडविच। सामग्री: लस मुक्त ब्रेड के 2 स्लाइस, 40 ग्राम प्रत्येक, पनीर के दो स्लाइस लगभग 40 ग्राम, टमाटर के स्लाइस 60 ग्राम, रस 200 मिलीलीटर, हौसले से निचोड़ा हुआ।
II नाश्ता 173 किलो कैलोरी
चॉकलेट और केला मूस। सामग्री: लैक्टोज-मुक्त प्राकृतिक दही - 150 ग्राम (आधा गिलास), केला 120 ग्राम, चीनी के बिना कोको के 3 बड़े चम्मच। सभी सामग्री मिलाएं।
दोपहर का भोजन 450 किलो कैलोरी
आलू, गाजर और लेटिष के साथ ग्रिल्ड मछली तैयारी: मसालों के साथ त्वचा रहित सफेद मछली के 100 ग्राम रगड़ें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें और आलू और कटा हुआ गाजर की तरह ग्रिल करें। नींबू का रस, जैतून का तेल, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सलाद के साथ खाएं।
चाय 160 किलो कैलोरी
कीवी फल, दो मंदारिन, और आधे केले के स्लाइस से बने फलों का सलाद। संतरे के रस के साथ पूरा छिड़का।
रात का खाना 304 kcal
टमाटर के साथ भरवां मिर्च। सामग्री: बड़ी हरी मिर्च २३० ग्राम, टर्की स्तन brown० ग्राम, ब्राउन राइस ३० ग्राम (२ बड़े चम्मच), कटी हुई पालक की पत्तियाँ (एक मुट्ठी), अजवायन और अजवायन की पत्ती, ५ ग्राम (जैतून का तेल), अजमोद ३ ग्राम, काली मिर्च। , डिब्बाबंद टमाटर 240 ग्राम (1 कप)। तैयारी: एड़ी को फाड़ने के बाद काली मिर्च के अंदर की सफाई करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस, पालक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भरें; एक बर्तन में डालें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरण। डिब्बाबंद टमाटर स्टू, तुलसी के साथ छिड़क, मिर्च के शीर्ष पर डाल दिया, 250 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए सेंकना। परमेसन पनीर के साथ छिड़के।
क्या उत्पादों FODMAP आहार से बचने के लिए - पर्स के लिए एक सूची
अतिरिक्त फ्रुक्टोज: शहद, सेब, आम, नाशपाती, तरबूज, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और खाद्य पदार्थ जो इसमें शामिल हैं।
Fructans: आटिचोक, लहसुन (बड़ी मात्रा में), लीक, प्याज, वसंत प्याज (सफेद हिस्सा), shallots, गेहूं (बड़ी मात्रा), राई (बड़ी मात्रा), जौ (बड़ी मात्रा), inulin, fructo-oligosaccharides, oligosaccharides ।
लैक्टोज: दूध, आइसक्रीम, क्रीम, कुकीज़, बिस्कुट, दूध डेसर्ट, गाढ़ा दूध, पाउडर दूध, दही, नरम चीज (जैसे कि रिकोटा, मार्सकार्पोन), क्रीम।
गैलेक्टो-ओलिगोसेकेराइड्स (GOS): बीन्स, दाल, छोले।
बहुवचन: सेब, खुबानी, एवोकाडोस, चेरी, अमृत, नाशपाती, आलूबुखारा, मशरूम, शर्बतोल (420), मैनिटोल (421), जिलेटोल (967), माल्टिटोल (965) और आइसोमाल्ट (953)।
ग्रन्थसूची
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4. पूर्ण FODMAP सूची: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
5. दैनिक आहार में स्वीकार्य FODMAPs की एक सूची https://stanfordhealthcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/pocs/pdf-lowfodmapdiet.pdf
