जैविक खाद्य कैसे बनाया जाता है?

मिस्रियों और एज़्टेक के पास आज की तुलना में बहुत अधिक पैदावार थी - वे प्रति हेक्टेयर 15 लोगों को खिला सकते थे। तुलना के लिए: संयुक्त राज्य अमेरिका में, आज एक हेक्टेयर प्रौद्योगिकी और रसायन विज्ञान के आधार पर कृषि की सभी उपलब्धियों और बड़े पैमाने पर आनुवंशिक इंजीनियरिंग के उपयोग के बावजूद, केवल एक व्यक्ति के लिए भोजन का उत्पादन कर सकते हैं। जैविक खेती इन पौधों की खेती के तरीकों का सम्मान करती है, जिससे मिट्टी के प्राकृतिक तंत्र को काम करने की अनुमति मिलती है।

जैविक खाद्य पदार्थ आम उत्पादों से कैसे अलग है?

इससे पहले कि एक पारिस्थितिक उत्पाद उचित प्रमाण पत्र प्राप्त करता है और स्टोर तक पहुंचता है, यह कई चेक से गुजरता है। ऐसे कई नियम भी हैं जिनका पालन जैविक खेतों पर किया जाना चाहिए। पहला कदम मिट्टी की स्थिति का आकलन करना है जहां फल, सब्जियां और अनाज उगाए जाते हैं। कृत्रिम उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग पर भी पूर्ण प्रतिबंध है - पारिस्थितिक उत्पादों को तैयार करने के लिए कच्चे माल को उगाने वाली फसलों को केवल प्राकृतिक तरीकों (जैसे, उदाहरण के लिए, लेडीबग्स और टाइटमाउस, जो कई कीटों के प्राकृतिक दुश्मन हैं) का उपयोग करके कीटों और कीटों से बचाया जाता है।

एक पारिस्थितिक खेत में, जानवरों को पालने की शर्तों को भी सावधानीपूर्वक जांचा जाता है। यह प्रजातियों की आवश्यकताओं के अनुसार होता है - फ़ीड को जैविक खेतों से आना चाहिए, इसमें एंटीबायोटिक्स या वृद्धि को बढ़ावा देने वाले एजेंट नहीं होने चाहिए, जानवरों को भी खुली हवा में चलने की सुविधा है। शिशु उत्पादों में समाप्त होने वाली सामग्री किसी भी संदेह को नहीं बढ़ा सकती है - यही कारण है कि सभी कच्चे माल, उत्पादन संयंत्र को दिए जाने के बाद, कठोर नियंत्रणों की एक श्रृंखला को पारित करना होगा और प्रयोगशाला में सकारात्मक राय प्राप्त करना होगा।

जैविक उत्पादन में, आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों (जीएमओ) का उपयोग भी कड़ाई से निषिद्ध है - परिषद विनियमन (ईसी) संख्या 834/2007 के अनुसार।

पारिस्थितिक उत्पाद को कैसे पहचानें?

सबसे पहले, आपको लेबल को ध्यान से देखना चाहिए। इसमें प्रमाणन निकाय की कोड संख्या (जैसे PL-EKO-07) और साथ ही EU जैविक कृषि लोगो (हरे रंग की पृष्ठभूमि पर पत्ती) होना चाहिए। इस तरह के लेबलिंग से पुष्टि होती है कि उत्पाद ने अपनी पारिस्थितिक गुणवत्ता की पुष्टि करते हुए एक विशेष प्रमाण पत्र प्राप्त किया है।

ढेलेदार मिट्टी की संरचना - जैविक खेती में एक आवश्यक शर्त

बैक्टीरिया, शैवाल, कवक, कीड़े और बीटल लार्वा के "सहायता" के उपयोग पर आधारित बड़े पैमाने पर जैविक खेती, स्विट्जरलैंड से एच। मुलर और जर्मनी से एच। पी। रस्स द्वारा शुरू की गई थी। यह खनिज रेत और मिट्टी "मचान" के साथ सूक्ष्मजीवों और छोटे जानवरों की बातचीत है जो मिट्टी की उर्वरता सुनिश्चित करने वाले एक विशिष्ट ढेलेदार संरचना के निर्माण में योगदान देता है।

मिट्टी के गांठों को स्पंज के समान छोटे मिट्टी के कणों के संयोजन के रूप में वर्णित किया जा सकता है जिसमें अवशिष्ट कार्बनिक पदार्थों के समान छोटे कण होते हैं, जिनके बीच खाली स्थान होते हैं, तथाकथित मिट्टी के छिद्र। वे हवा से भरे हुए हैं, जिनके बिना बैक्टीरिया और कवक जीवित नहीं रह सकते। वे पानी भी संग्रहीत करते हैं, जो सूखे की अवधि के लिए एक रिजर्व बनाता है और आवश्यक खनिज लवण के साथ पौधों की आपूर्ति करता है।

मिट्टी की ढेलेदार संरचना जैविक खेती के लिए एक शर्त है। ऐसी संरचना को प्राप्त करने और फिर बनाए रखने के लिए, रासायनिक उर्वरकों और छिड़काव को छोड़ देना पर्याप्त नहीं है। हालांकि, उचित तरीके से और अक्सर पर्याप्त रूप से मिट्टी के सूक्ष्मजीवों को "पोषण" करना आवश्यक है। ढेलेदार संरचना के लिए धन्यवाद, मिट्टी में एक विशाल "जीवित" सतह है। स्वस्थ मिट्टी का एक वर्ग मीटर, इसकी गांठों को "खुलासा" करने के बाद, 20 वर्ग किलोमीटर "जीवित" सतह से मेल खाती है! एक मुट्ठी मिट्टी में अरबों बैक्टीरिया होते हैं।

अत्यधिक वांछनीय ढेलेदार संरचना, हालांकि, पृथ्वी की सभी परतों में नहीं पाई जाती है। पृथ्वी लगभग 12,000 है। किमी मोटी। ह्यूमस परत, जिसे कृषि योग्य परत के रूप में भी जाना जाता है, इसमें केवल 10-30 सेमी है। इस पतली शीर्ष परत के बिना, पृथ्वी पर कोई जीवन नहीं होगा।

मिट्टी "कैसे" बढ़ती है?

मिट्टी में, पत्तियों, घास, खाद से जैविक पदार्थ - तथाकथित फसल के अवशेष - जिनसे ह्यूमस बनता है, जिससे पौधों को पोषक तत्व मिलते हैं। मिट्टी ऊपर से नीचे तक "बढ़ती" है। कार्बनिक पदार्थों के द्रव्यमान में (जैसे पत्तियों के ढेर में), सड़ने की प्रक्रिया पहले होती है, जिसके दौरान विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है जो कोशिका नाभिक में प्रजनन और विभाजन की प्रक्रियाओं को रोकते हैं। पर्याप्त हवा के उपयोग के साथ, तापमान पर निर्भर करता है, लगभग दो सप्ताह (गर्मियों में भी तेज) के बाद, सड़ांध अपेक्षाकृत जल्दी समाप्त हो जाती है। फिर अपघटन प्रक्रियाएं शुरू होती हैं, यानी आगे कार्बनिक पदार्थों का अपघटन, जो न केवल बैक्टीरिया, शैवाल और कवक के कारण होता है, बल्कि इन सबसे ऊपर छोटे जानवरों जैसे घोंघे, केंचुए, बीटल और सेंटीपीज़ के कारण होता है। जीवन मिट्टी की ऊपरी परत में स्पंदित होता है: कुछ जीव दूसरों पर और उनमें से जो भी बचता है, उस पर फ़ीड करते हैं।

यह तब तक होता है जब तक कि मिट्टी के माइक्रोफौना को खिलाने के लिए कुछ भी नहीं बचा है। यह कार्बनिक पदार्थ के अपघटन का चरण है, जिसे खनिज कहा जाता है, धरण के गठन से पहले। निरंतर परिवर्तन की इस परत में, न तो जड़ बैक्टीरिया और न ही जड़ बाल ठीक से विकसित हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें वे भोजन नहीं मिलते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। यह केवल बैक्टीरिया की एक सेना द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें रूट बैक्टीरिया शामिल हैं, जड़ बाल के साथ सहजीवन में रहते हैं। मिट्टी की अगली, गहरी परत में, वे मिट्टी के माइक्रोफ्यूना द्वारा छोड़े गए कार्बनिक पदार्थों के अवशेषों को तोड़ते हैं - अंतिम कोशिका तक।

अपघटन प्रक्रिया के अंत में, स्पंजी बायोमास के अवशेष खनिज मिट्टी के कणों के साथ मिलकर स्थायी ढेलेदार संरचना बनाते हैं। प्रकृति ऐसे सुव्यवस्थित जीवित पदार्थ को बर्बाद नहीं कर सकती है और इसे खनिज द्वारा पूरी तरह से नष्ट कर सकती है। इस प्रकार, यह इस तरह से प्राप्त "जीवन वाहक" को एक नए सेलुलर प्लाज्मा में बदल देता है।

केंचुओं का महत्वपूर्ण कार्य

केंचुओं का भी एक महत्वपूर्ण कार्य है। केंचुआ अपने मार्ग और सुरंगों को खोदता है, अक्सर बहुत गहरे, इस प्रकार मिट्टी की गहरी परतों को वातन और ढीला करने में योगदान देता है। इसके अलावा, इसकी एक और मूल्यवान क्षमता है: अपने पाचन तंत्र में यह कार्बनिक मलबे को संयुक्त मिट्टी के साथ जोड़ती है - यह संयोजन सबसे अच्छा, सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर और बैक्टीरिया से भरपूर प्राकृतिक खाद है जिसे हम जानते हैं। बड़ी संख्या में केंचुओं की उपस्थिति जैविक खेती की विशेषता है और गुणवत्ता को दर्शाती है। जैविक खेती में, पारंपरिक खेती में, केवल 18 के बारे में - 1 जमीन पर 500 केंचुए रहते हैं।

कृषि में जेनेटिक इंजीनियरिंग पर एक आवाज

पौधों का अपना जैविक "प्रोग्राम" है - कंप्यूटर सॉफ्टवेयर के अनुरूप। वे बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल हो सकते हैं - वे बदल सकते हैं और सुधार सकते हैं - जब तक वे अच्छी मिट्टी में बढ़ते हैं। स्वस्थ पौधों का मतलब स्वस्थ जानवरों से है, और दोनों मनुष्य के लिए स्वस्थ भोजन के लिए आवश्यक शर्तें हैं। संयंत्र "कार्यक्रम" में हस्तक्षेप अधिक से अधिक बार होता है - मुख्य रूप से लाभ से बाहर - किसी दिए गए फसल के लिए अल्पकालिक लागत-लाभ विश्लेषण के आधार पर ही किया जाता है, दीर्घकालिक नहीं। इस तरह की प्रक्रिया का एक उदाहरण कृषि में आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग है।

निजी तौर पर, मैं इन रुझानों को नहीं समझता और जीएमओ के बारे में चिंतित हूं। हम आनुवंशिक हेरफेर के दीर्घकालिक परिणामों का आकलन करने में असमर्थ हैं। 40-50 साल पहले, जब हमने पहले जैविक खेतों की स्थापना की थी, तो हमारे विचारों को एक ही वातावरण द्वारा नजरअंदाज कर दिया गया था, जो अब जीएम फसलों के बारे में चिंता का विषय है। मेरा मानना ​​है कि हमारे पास चिंतित होने का कारण है। मुझे कोई कारण नहीं है कि हमें 50 साल पहले की तुलना में आज कोई अलग तरीके से काम करना चाहिए। उस समय, राजनीति, विज्ञान, अर्थव्यवस्था और कृषि के प्रतिनिधियों ने कृषि में उपयोग किए जाने वाले कुछ रासायनिक पदार्थों के बारे में उपभोक्ता संदेह को दूर करने की कोशिश की। हमने तब सुना कि खेती में रसायनों का उपयोग करके अन्य लोगों को खिलाना जल्द ही असंभव होगा।

हालांकि, यह पता चला है कि जो लोग कृषि में ऐसे उपायों का उपयोग करना चाहते हैं, जैसा कि उन्होंने किया था, तब परीक्षण के लिए लाया जाएगा। मैं आज कृषि में आनुवंशिक संशोधन के उपयोग के साथ एक ही समस्या देखता हूं। चेतावनी देने वाले लोग हैं। शांत रहने वाले लोग हैं। अंत में, भ्रमित उपभोक्ता हैं। हम उपभोक्ता के हितों की रक्षा करते हैं: यह उसकी स्थिति है जिसका हमें बचाव करना चाहिए और हम उसके हितों का प्रतिनिधित्व करना चाहते हैं। अन्य तथाकथित "वैध तर्क" को इसके अधीनस्थ होना चाहिए। स्टीफन हिप्प

HiPP से प्रेस सामग्री के आधार पर, शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए जैविक भोजन के एक निर्माता